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今日の晩御飯。



水菜とツナのサラダ
茄子の甘酢煮
厚揚げと大根の煮物
ほうれん草と卵のスープ

こういう晩御飯が大好きです。

菜食主義者ではないですし肉も好きなのですが、

時々野菜だけの晩御飯で胃をスッキリさせたくなります。


肉や魚が無いと文句を言う旦那ですが

こうして厚揚げのようにジューシーなものを入れていると満足出来るようです。


この中でも私が好きなのが茄子の煮物。



煮浸しが好きですが面倒なので

普通の砂糖と醤油、そして酢を加えて炒め煮にしています。

食べる前にネギと鰹節をたっぷり乗せて。

この少し酢を感じる味がいいんですよ～。

これだけでご飯をバクバク食べてしまいそうです。


あと、毎回味噌汁っていうのも飽きてくるので

久々にスープにしてみました。



味付けはコンソメのみ。簡単！





あと、私の朝ご飯もついでに紹介。



最近ハマっているナッツ類ですが。

安いコーンフレーク（1袋200円ぐらい）を買ってきて、

ナッツとドライフルーツを加え、

豆乳をかけて出来上がり。

手作り節約グラノーラです(^^;)


普通に売っているグラノーラってとても美味しいですが

結構お値段高め…。

なので、安いコーンフレークでまずかさ増しをして

ナッツやドライフルーツを少し加えるだけで

1食あたりの価格が抑えられるかと。

選ぶコーンフレークによって甘さを調整出来ますしね。

しばらくこれを朝ご飯にしようかな～と思っています。

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