たっぷりレタスと簡単揚げ出し豆腐

今日の晩ご飯。



■揚げ出し豆腐
■カボチャサラダ&サニーレタス
■味噌汁


今日はスーパーに行くと

レタスが安かったので即買いしました～～

それも

サニーレタスとグリーンリーフの二種類がどちらも80円。

思わずどちらも買ってしまったわ。


最近お通じがまた悪いので

これでガッツリ野菜を食べようと思います！



さらにいつものカボチャサラダ。

最近のお気に入り。


カボチャは煮物にするよりこんな風にサラダにする方が

たくさん消費しやすい気がします。


今回はレンジでチンした後、

お箸で適当に潰したら

いい感じにホクホクになりました♪


そしてこちらは、揚げ出し豆腐……もどき？



実はこの豆腐、賞味期限が昨日でした(-_-;)

そのまま食べるにはちょっと……

もちろん捨てるなんて勿体ない。。。


でもこうやってしっかり火を通して加工すると

賞味期限切れが気にならない～～。


それも手抜きで簡単です。

水気をキッチンペーパーで吸い取り

片栗粉をしっかりつけ

少量の油で揚げ焼きにする感じ。


ボリュームのあるおかずに大変身です♪