麻婆茄子、鶏モモ肉とパプリカ

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今日の晩ご飯。

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■麻婆茄子
■鶏モモ肉とパプリカの炒め物
■小松菜のあっさり煮
■人参ナムル(先日作った常備菜)


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冷蔵庫に茄子があったのと、

麻婆豆腐の素(インスタント)があったので

麻婆茄子にしました。


出来るだけインスタントは使いたくないですが

手抜きしたい時にはやっぱり便利。

冷凍保存してある青ネギだけ追加し、

簡単に完成。



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こちらも冷蔵庫にあった

鶏モモ肉パプリカ

どう料理しようか迷いながら作ったおかず。


とりあえず炒めちゃえー!って事で

もも肉をしっかり塩コショウで焦げ目がつくぐらい炒めました。


そこにパプリカ投入。

もも肉の脂がいい感じにパプリカに馴染み

そこからもじっくり時間をかけて炒めていくと

パプリカがしんなりともも肉に絡む感じに。

最後に少しだけ醤油を加えて完成。

単純なおかずですが意外に美味しかったです。


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これは小松菜、椎茸を炒めて

鰹節と醤油をかけただけなのですが、

冷蔵庫に賞味期限ぎりぎりの卵があったので

薄焼きにして上に乗っけました^^


今日は全体的にカラフルなおかずで目にも美味しい感じ♪




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千鶴

夫婦二人で貧乏暮らしをしています。
独立した社会人の息子が一人。
料理は上手くはありませんが
少ない予算で工夫しながら食事を作っています。

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