
今日の晩御飯。
パプリカと茄子の甘酢炒め
揚げ出汁豆腐
豆腐と切り干し大根の味噌汁今日もクックパッドにお世話になりました。
レシピはこちらを参考に。
とろけるナスとパプリカの甘酢炒め by KT121
かなり手抜きな私なので
塩をふるとか、キッチンペーパーで水分を拭くとか
その辺りは省いてしまいましたが(-_-;)
それでも肉を使わず野菜だけで
十分美味しいおかずが出来るんだな~って感心します。
このトロッとした感じが野菜嫌いな人でも食べやすそうです。
このおかずだけでもご飯がすすむ!
最近スーパーに行く度に
パプリカが安く売っていますからね。
どう使おうかと悩んでいたのですが
助かりました。
これ一品だけでも十分だなーと思ったのですが
野菜嫌いの旦那なので
もし文句を言われた時の保険の意味で
揚げ出汁豆腐を作りました(^^;)

これも手抜きで
水切りもキッチンペーパーでギュッと軽く絞るだけだし
片栗粉をつけた豆腐を
フライパンに油を引いて普通に焼くだけ。
「揚げ」っていうより
「焼き」ですね(^^;)
でも表面がカリッとするのでなかなか気に入っています。
私的には満足な晩御飯ですが
旦那が「最近牛肉を食べてない」とブチブチ言っていました。
う~~~牛肉高いんですよねぇ。
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