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今日の晩御飯。



パプリカと茄子の甘酢炒め
揚げ出汁豆腐
豆腐と切り干し大根の味噌汁

今日もクックパッドにお世話になりました。

レシピはこちらを参考に。

とろけるナスとパプリカの甘酢炒め by KT121



かなり手抜きな私なので

塩をふるとか、キッチンペーパーで水分を拭くとか

その辺りは省いてしまいましたが(-_-;)

それでも肉を使わず野菜だけで

十分美味しいおかずが出来るんだな～って感心します。

このトロッとした感じが野菜嫌いな人でも食べやすそうです。

このおかずだけでもご飯がすすむ！





最近スーパーに行く度に

パプリカが安く売っていますからね。

どう使おうかと悩んでいたのですが

助かりました。



これ一品だけでも十分だなーと思ったのですが

野菜嫌いの旦那なので

もし文句を言われた時の保険の意味で

揚げ出汁豆腐を作りました(^^;)



これも手抜きで

水切りもキッチンペーパーでギュッと軽く絞るだけだし

片栗粉をつけた豆腐を

フライパンに油を引いて普通に焼くだけ。


「揚げ」っていうより「焼き」ですね(^^;)

でも表面がカリッとするのでなかなか気に入っています。


私的には満足な晩御飯ですが

旦那が「最近牛肉を食べてない」とブチブチ言っていました。

う～～～牛肉高いんですよねぇ。





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